Artículos e información

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Analítica

Ebner, H., Follmann, H., Sellmer, S. (1996), Vinegar, in: Biotechnology, 2nd Edn., Vol. 9, (Rehm, H.J., Reed, G., Eds.), pp. 581-591. VCH Weinheim.  Contenido: Aspectos reglamentarios, características químicas y sensóricas, componentes y tratamiento del vinagre, métodos analíticos.

Procesos de producción

Ebner, H., Sellmer,S., Follmann,H. (1996), Acetic Acid, in Biotechnology, 2nd Edn., Vol 6, (Rehm, H.J., Reed, G., Eds.), pp. 381-401. VCH Weinheim. Contenido: elaboración del vinagre, procesos de producción industrial, bioquímica y fisiología de los microorganismos.
Ebner, H., Follmann, H., Sellmer, S. (1996), Vinegar, in: Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Vol A27, pp. 403-418, VCH Weinheim. Contenido: Aspectos reglamentarios, características químicas y sensóricas, componentes y tratamiento del vinagre, métodos analíticos elaboración del vinagre, procesos de producción industrial, bioquímica y fisiología de los microorganismos.

Microbiología

Sellmer,S., Sievers, M., Teuber, M. (1992), Morphology, Virulence and Epidemiology of Bacteriophage Particles Isolated from Industrial Vinegar Fermentations, System. Appl. Microbiol. 15, 610-616. Gustav Fischer Verlag, Stuttgart/New York.
Contenido: caracterización de los bacteriofagos en la producción industrial del vinagre, presencia y morfología.

Sievers, M., Sellmer,S., Teuber, M. (1992), Acetobacter europaeaus sp. nov., A Main Component of Industrial Vinegar Fermenters in Central Europe, System. Appl. Microbiol. 15, 386-392. Gustav Fischer Verlag, Stuttgart/New York.
Contenido: Caracterización de culturas de Acetobacter de producciones industriales de vinagre. Descripción de un nuevo arte: Acetobacter europeus sp. nov.

Filtración

Dr. Sellmer-Wilsberg, S., Dr. Rodemann, K., (1998), Einsatz mikroporöser Hochleistungsmembranen in der Essigfiltration, GIT Labor-Fachzeitschrift 42, 881-883, GIT Verlag GmbH, Darmstadt. Contenido: uso de membranas microporosas de alto rendimiento en la filtración de vinagre.